本物のそば　芳とも庵／新宿　牛込神楽坂

3種類の中で、一番スタンダードなお蕎麦。店内で皮むきした丸抜き蕎麦を石臼挽きで自家製粉。メッシュ30番で篩った粉を80％ 20％で篩った粉を20％混ぜて打ったお蕎麦。 3種類の中でも一番白く美しい蕎麦です。

青森県津軽地方の郷土蕎麦。幻の蕎麦と言われています。江戸そばと同じそば粉を、大豆をすりつぶした汁“呉汁”で打っています。独特の食感と甘味があり、喉越しも抜群。最初の一口は何もつけずにお召し上がり下さい。

ワイルドに蕎麦を感じられる粗挽き蕎麦。国内産の厳選された丸抜き蕎麦を粗く挽きました。三種類の中で最も香り高い蕎麦です。